トルタカプレーゼ Torta Caprese

イタリア・カンパニア州の代表的なケーキです。

このケーキは1920年にカプリ島のパティシエ、カルミネ・ディ・フィオーレがアーモンドとチョコレートのケーキに小麦粉を入れ忘れたことから誕生しました。マフィアのアル・カポネが送り込んだ3人のために準備していたわけですが、恐怖心や緊張のせいで小麦粉を入れ忘れてしまったのでしょうか。。しかしそのケーキは大絶賛されたのです!

失敗したら意外とそれが良かったというお話です

材料は

アーモンド、カカオマス、平飼い卵、グラスフェッドバター、てんさい糖という豪華メンバーです。

アーモンドは粒が少し残るくらいに粉砕するのがポイント!

アーモンドとカカオが濃厚なケーキです。